Паста с вонголе
(моллюсками «морскими петушками»)

является традиционным блюдом региона Кампания (столица Неаполь). Именно здесь очень развита традиция культивации этих моллюсков. Однако это блюдо очень популярно по всей Италии.

Ингредиенты для 2 человек:

200 гр спагетти
500 гр вонголе (морских петушков)
1 зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
оливковое масло
красный перец
соль

Приготовление:

  1. Если у вас свежие моллюски, то прежде, чем приступить к приготовлению, необходимо проверить, все ли раковины плотно закрыты. Открытые створки говорят о том, что моллюск умер и кушать его не рекомендуется. Закрытые ракушки необходимо сначала каждую по отдельность бросить, например, в раковину и только оставшиеся целыми и закрытыми оставить в чашке с прохладной соленой водой на 2-3 часа. Вода должна полностью покрывать все ракушки.
  2. Если у вас варено-мороженые моллюски, то их необходимо разморозить, сохранив бульон.

Далее процесс приготовления одинаковый как для свежих, так и для варено-мороженых вонголе.

В кастрюле поставить греть воду. Как только закипит, подсолить и положить спагетти. Отварить до состояния «аль денте» по инструкции на упаковке.

На сковороде разогреть оливковое масло (3-4 ст. л) с чесноком и красным перцем (добавляется по желанию и по вкусу), добавить вонголе (варено-мороженые вместе с бульоном) и накрыть крышкой. Если вы готовите свежие моллюски, то через минуту необходимо встряхнуть сковороду, крепко прижав крышку, чтобы ракушки быстрее открылись.

Когда паста будет готова, слить воду и соединить ее с моллюсками. Хорошо перемешать и дать доготовиться еще пару минут уже без крышки. Посыпать мелко порезанной свежей петрушкой. Сервиорвать на тарелки.

Приятного аппетита!

 


2 комментария

Ирина · 16 июня, 2020 в 12:52 пп

Здравствуйте, мои дорогие!!! Посмотрела видео — как в гостях побывала!!!! Сомневаюсь, что смогу повторить это блюдо так же прекрасно, как это сделал Риккардо! Но я помню! Помню этот незабываемый вкус!!! Спасибо за такие прекрасные воспоминания!! Я с вами!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

× Свяжитесь с нами в WhatsApp
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться