Паста песто Трапанезе

Pasta al pesto Trapanese— типичное сицилийское блюдо, родом из города Трапани

Старинный рецепт, который попал в Трапани  с генуэзскими мореплавателями, которые показали сицилийцам генуэзский песто с базиликом и грецкими орехами, но повара города Трапани изменили его, добавив помидоры и миндаль.

Ингредиенты
Для 2х человек

200 гр пасты (спагетти или другой вид пасты)
2 помидора
50 гр миндаль
2-3 веточки базилика
3 зубчика чеснока
соль, оливковое масло
50 гр пармезана

Традиционно песто готовится в ступке, но в 21 веке можно использовать и блендер (главное, не перетирать песто слишком мелко, должны чувствоваться кусочки). Кладем в блендер чеснок, помидоры, базилик, миндаль, немного пармезана, оливковое масло и соль и измельчаем.

Вскипятить воду добавить соль, отварить спагетти. 1 половник воды, в которой варились спагетти, добавить в песто.

Готовую пасту смешатьь с песто, добавить пармезан.

Приятного аппетита!