Pasta al pesto Trapanese— типичное сицилийское блюдо, родом из города Трапани
Старинный рецепт, который попал в Трапани с генуэзскими мореплавателями, которые показали сицилийцам генуэзский песто с базиликом и грецкими орехами, но повара города Трапани изменили его, добавив помидоры и миндаль.
Ингредиенты
Для 2х человек
200 гр пасты (спагетти или другой вид пасты)
2 помидора
50 гр миндаль
2-3 веточки базилика
3 зубчика чеснока
соль, оливковое масло
50 гр пармезана
Традиционно песто готовится в ступке, но в 21 веке можно использовать и блендер (главное, не перетирать песто слишком мелко, должны чувствоваться кусочки). Кладем в блендер чеснок, помидоры, базилик, миндаль, немного пармезана, оливковое масло и соль и измельчаем.
Вскипятить воду добавить соль, отварить спагетти. 1 половник воды, в которой варились спагетти, добавить в песто.
Готовую пасту смешатьь с песто, добавить пармезан.
Приятного аппетита!
6 комментариев
Alex Skorobogatov · 10 мая, 2020 в 4:47 пп
Добрый день! Спасибо большое за рецепт, был с вашей компании на о. Сицилия и пробовал в ресторане эту пасту. Безумно понравилась и всегда мечтал приготовить такую дома, порадовать близких) Обязательно попробую!
Хотелось бы задать такой вопрос: какой пармезан можно использовать, если под рукой нет настоящего и какую пасту вы посоветовали бы использовать, спасибо огромное зарание!
Давно знакомы с вашей компанией, всегда радуете своими новинками!)
admin · 10 мая, 2020 в 6:55 пп
Спасибо за отзыв, вместо пармезана можно использовать любой твердый выдержанный соленый сыр (есть неплохие белорусские сыры), а пасту лучше использовать итальянскую из твердых сортов пшеницы.
Дарья · 10 мая, 2020 в 5:21 пп
Удивительно вкусное и простое блюдо, в которое влюбляешься после «первой вилки»! Особенно, когда готовит Дон Риккардо!
Первый раз попробовала это блюдо в далеком 2014 году, во время турпоездки на Сицилию, которую организовал этот прекрасный мастер-шеф) Риккардо любезно угощал всех гостей поездки этим блюдом: с тех пор песто у нас длима делается только по его рецепту!
Всем советую!
admin · 10 мая, 2020 в 6:53 пп
Спасибо Даша
Лиза · 14 мая, 2020 в 11:35 дп
я никогда раньше не думала, что можно песто приготовить самой дома! а оказывается это так просто! спасибо большое! жду новинок!
admin · 14 мая, 2020 в 11:51 дп
Я очень рад, если Будете готовить отправите нам фотоб info@velikiytour.com
Спасибо (Риккардо)