Pasta al pesto Trapanese— типичное сицилийское блюдо, родом из города Трапани

Старинный рецепт, который попал в Трапани  с генуэзскими мореплавателями, которые показали сицилийцам генуэзский песто с базиликом и грецкими орехами, но повара города Трапани изменили его, добавив помидоры и миндаль.

Ингредиенты
Для 2х человек

200 гр пасты (спагетти или другой вид пасты)
2 помидора
50 гр миндаль

2-3 веточки базилика
3 зубчика чеснока
соль, оливковое масло
50 гр пармезана

Традиционно песто готовится в ступке, но в 21 веке можно использовать и блендер (главное, не перетирать песто слишком мелко, должны чувствоваться кусочки). Кладем в блендер чеснок, помидоры, базилик, миндаль, немного пармезана, оливковое масло и соль и измельчаем.

Вскипятить воду добавить соль, отварить спагетти. 1 половник воды, в которой варились спагетти, добавить в песто.

Готовую пасту смешатьь с песто, добавить пармезан.

Приятного аппетита!

 


6 комментариев

Alex Skorobogatov · 10 мая, 2020 в 4:47 пп

Добрый день! Спасибо большое за рецепт, был с вашей компании на о. Сицилия и пробовал в ресторане эту пасту. Безумно понравилась и всегда мечтал приготовить такую дома, порадовать близких) Обязательно попробую!
Хотелось бы задать такой вопрос: какой пармезан можно использовать, если под рукой нет настоящего и какую пасту вы посоветовали бы использовать, спасибо огромное зарание!
Давно знакомы с вашей компанией, всегда радуете своими новинками!)

    admin · 10 мая, 2020 в 6:55 пп

    Спасибо за отзыв, вместо пармезана можно использовать любой твердый выдержанный соленый сыр (есть неплохие белорусские сыры), а пасту лучше использовать итальянскую из твердых сортов пшеницы.

Дарья · 10 мая, 2020 в 5:21 пп

Удивительно вкусное и простое блюдо, в которое влюбляешься после «первой вилки»! Особенно, когда готовит Дон Риккардо!
Первый раз попробовала это блюдо в далеком 2014 году, во время турпоездки на Сицилию, которую организовал этот прекрасный мастер-шеф) Риккардо любезно угощал всех гостей поездки этим блюдом: с тех пор песто у нас длима делается только по его рецепту!
Всем советую!

Лиза · 14 мая, 2020 в 11:35 дп

я никогда раньше не думала, что можно песто приготовить самой дома! а оказывается это так просто! спасибо большое! жду новинок!

    admin · 14 мая, 2020 в 11:51 дп

    Я очень рад, если Будете готовить отправите нам фотоб info@velikiytour.com
    Спасибо (Риккардо)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

× Свяжитесь с нами в WhatsApp
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться