ЗАПЕЧЕНОЕ ДОРАДО
Дорадо запеченое в фольге, как и некоторые другие виды рыбы, — рецепт очень популярный в Италии.
Ингредиенты на 2 человека:
2 дорадо
2 небольшие картошины
1 средняя луковица
2 дольки лимона
зелень петрушки
2 зубчика чеснока
соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
Рыбу выпотрошить и почистить от чешуи, ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем.
Лук и картошку нарезать тонкими кружочками (толщиной 5 мм), а чеснок на 4 части. Петрушку можно порезать или оставить целой.
Приготовить лист фольги и на ее блестящую сторону выложить слой картошки, посолить, слой лука, полить оливковым маслом (тонкую струйку). В брюшко рыбы вложить 1 зубчик чеснока, петрушку и дольку лимона. Рыбу положить на подушку из овощей, посолить, полить оливковым маслом (тонкой струйкой) и плотно завернуть фольгу конвертом, запечатывая края, завернув их вверх и внутрь. Если остается зазор сверху, то покрыть еще одним слоем фольги, чтобы не осталось щелей, окуда будет выходить пар. Он нам нужен внутри, чтобы рыба готовилась в собственном соку.
Конвертики с рыбой положить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Готовую рыбу сервировать на тарелке прямо в конвертике из фольги, открыв его сверху и раздвинув края. Так все ингредиенты останутся целыми и вы не потеряете вкуснейший бульон.
Приятного аппетита!
